多項(xiàng)選擇題

魚(yú)肉易腐的原因是（）

A.含水量高
B.魚(yú)皮膚上的糖蛋白粘液是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基
C.魚(yú)死后一般呈堿性反應(yīng)
D.魚(yú)肉被結(jié)締組織分割
E.附于魚(yú)體表面引起腐敗的細(xì)菌復(fù)雜，在5℃以下仍能正常生長(zhǎng)繁殖，魚(yú)放在5℃左右不能防止腐敗

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