加熱煮沸使蛋白質(zhì)變性凝固,加酸使尿pH接近蛋白質(zhì)等電點(diǎn)(pH5左右)時(shí),有利于變性蛋白質(zhì)的沉淀。
在略低于蛋白質(zhì)等電點(diǎn)的pH條件下,蛋白質(zhì)帶有正電荷的氨基與帶負(fù)電荷的磺基水楊酸根結(jié)合,形成不溶性蛋白質(zhì)鹽而沉淀。