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單項選擇題
餐飲職前實(shí)務(wù)訓(xùn)練中廣泛采取的,適用于具有機(jī)械性的工種的培訓(xùn)是()。
A.討論法
B.角色扮演法
C.操作示范法
D.視聽訓(xùn)練法
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單項選擇題
在考慮酒店等級、規(guī)模的基礎(chǔ)上,根據(jù)實(shí)際工作量、勞動定額、勞動效率等因素,按一定的配備比例計算所需人員數(shù)量的方法是()
A.按崗位定員
B.按比例定員
C.按設(shè)備定員
D.按勞動定額定員
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多項選擇題
餐廳動線是指()在餐廳內(nèi)流動的方向和路線。
A.客人
B.服務(wù)員
C.食物
D.器物
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