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填空題
要使得低酸食品成為酸性食品,可以采用直接添加酸,或者通過發(fā)酵產(chǎn)酸的方式。這個(gè)過程稱為()
答案:
酸化
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天然酸性食品有pH為()的桃,pH為()的橙汁和pH為3.5的蘋果。
答案:
4.0;3.5
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填空題
()是酸性食品和低酸性食品的分界限。
答案:
pH4.6
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