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單項選擇題

麥芽粉碎過（）會影響麥芽有效成份的浸出，降低了原料利用率。

A、粗
B、中
C、細(xì)
D、都不會影響

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單項選擇題

大麥在貯存期間，為減少呼吸消耗，其水分應(yīng)控制在（）以下。

A.10.5%
B.12.5%
C.14.5%
D.16.5%

單項選擇題

啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物質(zhì)（）提供的。

A.α-酸
B.β-酸
C.α-酸和β-酸
D.酒花精油

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