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凝聚性不同,酵母的沉降速度不同,發(fā)酵度也有差異。啤酒生產(chǎn)一般選擇凝聚性比較()的酵母。
答案:
強
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填空題
麥芽粉碎度,麥芽粉碎不當,會影響麥芽的分解和麥汁的過濾,導致()下降。
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收得率
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填空題
過濾設備,采用過濾槽法,是以()作為過濾介質,要求麥皮盡可能完整,因此麥芽應粗粉碎。
答案:
麥皮
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