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填空題
按照香料的來源和組成，可將香料分為（）和（）兩大類。
答案：
單體香料；天然香料
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名詞解釋
調(diào)香
答案：
配制香精前，應(yīng)先評價各種香料的香氣品質(zhì)，進(jìn)而確定其用量，再通過反復(fù)混合實(shí)驗評定以確定最佳配方，這個過程叫做調(diào)香。
