問答題

【簡(jiǎn)答題】輻射殺菌的缺點(diǎn)有哪些？

答案： （1）要完全滅酶需要相當(dāng)高的劑量（不宜用輻照滅酶）
（2）化學(xué)變化雖然很微量但是食品有可能產(chǎn)生不好的感觀性變化...
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【簡(jiǎn)答題】食品輻射中，常用的輻射源有哪些，輻射設(shè)備的三個(gè)基本設(shè)施是什么？
答案： 常用的輻射源：
1）同位素源：60Co、137Cs產(chǎn)生的γ射線。
2）5MeV電子流敲擊...
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【簡(jiǎn)答題】什么是冷殺菌？
答案： 利用電離射線進(jìn)行食品殺菌的方式稱為冷殺菌。
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