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問答題
【簡答題】如何進行原酒的檔案管理
答案：
原酒的所有信息和作業(yè)過程都要有記錄，做到所有酒都能溯源查證，以便更進一步做好原酒管理工作，編制原酒檔案表（包括酒名、來源...
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問答題
【簡答題】原酒的調(diào)配原則
答案：
將不同級別的酒單獨存放，將同一級別的酒進行大罐混勻后再分罐存放。在具體生產(chǎn)實踐過程中，調(diào)配可以考慮取長補短的原則：即將顏...
問答題
【簡答題】原酒歸類分組
答案：
對釀造過程中的原酒品嘗要根據(jù)實驗?zāi)康?、設(shè)計品嘗分組，提出明確品嘗目的。也可根據(jù)類型對原酒進行分組，將同一品種、同一產(chǎn)地、...
