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【簡答題】描述氧化詞匯
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煮味、焦味、哈喇味,酒體衰老,顏色變黃甚至棕褐色,口感變得干硬。原因:釀造過程中接觸氧氣太多,或在木桶、不密封的瓶內意外...
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【簡答題】成品葡萄酒感官評價包含的方面
答案:
(1)外觀質量:①澄清度②顏色③起泡性(2)氣味質量:,應該是令人愉悅、舒適,給人和諧平衡的感覺,如具有不良氣味,常用粗...
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【簡答題】山葡萄酒基本特征
答案:
(1)東北地區(qū)山葡萄酒:顏色深紅、紫紅或寶石紅,具有新鮮小漿果、葡萄花、椴樹花等香氣,醇厚、圓潤、協(xié)調,典型性強(2)廣...
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