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因為用了麥皮較厚的麥芽,啤酒中的多酚含量偏高,可以使用單寧處理。
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判斷題
大麥的水敏感性是大麥吸收較多水分后,加快發(fā)芽的現(xiàn)象。
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判斷題
麥汁的浸出物含量與原料中干物質(zhì)的質(zhì)量比,稱為無水浸出率。
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