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干法粉碎的麥芽粉和水在麥水混合器或預(yù)混合罐中先混合,再進入糖化鍋,這樣處理可防止麥粉飛揚和結(jié)塊現(xiàn)象。
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麥芽溶解良好,酶活力高,下料溫度可適當高些。
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大米粉碎得太粗或太細,都易使糊化不充分。
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