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麥芽溶解良好,酶活力高,下料溫度可適當(dāng)高些。
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大米粉碎得太粗或太細(xì),都易使糊化不充分。
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麥芽粉碎設(shè)備應(yīng)定期清潔,除去積塵,去除磁鐵上的鐵塊,運(yùn)轉(zhuǎn)部分應(yīng)加防護(hù)裝置。
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