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發(fā)酵后期貯酒時(shí),發(fā)酵罐的壓力控制應(yīng)稍高于成品啤酒要求的CO2含量。
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判斷題
在錐形罐中,完成加壓發(fā)酵和雙乙酰還原,再轉(zhuǎn)入臥式罐中冷貯,這是典型的一罐法發(fā)酵。
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判斷題
發(fā)酵期間,每天要定時(shí)檢查濃度下降情況,這是控制溫度的主要依據(jù)。
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