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過濾機的過濾速度與壓差和過濾面積成反比。
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發(fā)酵液在后熟期至少在-1~0℃下冷貯存一周以上,以減少成品啤酒中冷渾濁顆粒的析出。
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由于啤酒中α-乙酰乳酸的存在,氧化后會引起雙乙酰的回升,因此應(yīng)努力降低發(fā)酵后期的α-乙酰乳酸含量;濾酒、灌裝等操作過程中減少氧氣的溶入。
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