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【簡答題】為什么冷藏果蔬出庫前要升溫工作?
答案:
果蔬從冷庫中直接取出,常常會在表面凝結有水珠即發(fā)汗現(xiàn)象。劇烈溫差會促使呼吸作用加強,使果蔬容易軟爛。經(jīng)過長期低溫貯藏的果...
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【簡答題】液汁損失的定義?對產(chǎn)品有影響?防止措施?
答案:
凍結食品在解凍時,冰晶融解產(chǎn)生的水分沒有完全被組織吸收重新回到凍前狀態(tài),其中一部分水分就從食品內(nèi)部分離出來,此種現(xiàn)象就稱...
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問答題
【簡答題】送風凍結有哪些基本形式?
答案:
隧道式凍結、傳送帶式凍結、螺旋帶式凍結和流態(tài)化式凍結。
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