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常用于干制品趨化復(fù)水處理的方法有()。
答案:
壓片法、刺孔法、刺孔壓片法
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填空題
食品的腐敗變質(zhì)經(jīng)常是由()決定的。
答案:
物理化學(xué)因素、酶的作用、微生物
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填空題
使用食品添加劑必須符合衛(wèi)生部頒發(fā)的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品添加劑衛(wèi)生管理方法》。在食品化學(xué)保藏中使用的食品添加劑是()。
答案:
防腐劑和抗氧化谷光甘肽,抗壞血酸和生育酚,維C
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