問答題

【簡答題】簡述氣調(diào)冷藏法的優(yōu)缺點？

答案： 優(yōu)點：（1）抑制果蔬的后熟（2）減少果蔬的損失（3）抑制果蔬的生理病害（4）抑制真菌的生長和繁殖（5）防止老鼠的危害和昆...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】氣調(diào)冷藏法的原理及其技術(shù)核心是什么？ 
答案： 氣調(diào)冷藏法的原理：在一定的封閉體系內(nèi)，通過各種調(diào)節(jié)方式得到不同于大氣組成的調(diào)節(jié)氣體，以此來抑制食品本身引起食品劣變的生理...
問答題

【簡答題】簡述真空冷卻的優(yōu)缺點？
答案： 真空冷卻方法的優(yōu)點：冷藏速度快、冷卻均勻，特別是對菠菜、生菜等葉菜效果最好。有些水果和甜玉米也可以用此方法預(yù)冷。
微信掃碼免費(fèi)搜題