問答題

【簡答題】什么是冷害？ 

答案： 在低溫儲藏時，有些水果、蔬菜等的儲藏溫度為低于其凍結(jié)點，但當儲溫低于某一溫度界限時，這些水果、蔬菜就會表現(xiàn)出一系列生理病...
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【簡答題】簡述氣調(diào)冷藏法的優(yōu)缺點？
答案： 優(yōu)點：（1）抑制果蔬的后熟（2）減少果蔬的損失（3）抑制果蔬的生理病害（4）抑制真菌的生長和繁殖（5）防止老鼠的危害和昆...
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【簡答題】氣調(diào)冷藏法的原理及其技術(shù)核心是什么？ 
答案： 氣調(diào)冷藏法的原理：在一定的封閉體系內(nèi)，通過各種調(diào)節(jié)方式得到不同于大氣組成的調(diào)節(jié)氣體，以此來抑制食品本身引起食品劣變的生理...
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