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問答題
【簡答題】升華干燥的原理是什么？其優(yōu)缺點有哪些？
答案：
根據(jù)水的相平衡關(guān)系，我們知道，在一定的溫度和壓力條件下，水的三種相態(tài)之間可以相互轉(zhuǎn)化。當(dāng)水的溫度和壓力與其三相點溫度和壓...
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問答題
【簡答題】簡述噴霧干燥法的原理是什么？其優(yōu)缺點有哪些？
答案：
原理：噴霧干燥法是將液態(tài)或漿質(zhì)狀態(tài)食品噴成霧狀液滴，懸浮在熱空氣中進行干燥的方法。
優(yōu)點：干燥速度極快，制品品...
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