- 搜標題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】簡述食品的復(fù)水性和復(fù)原性概念。
答案：
干制品的復(fù)原性：干制品重新吸收水分后在重量、大小和性狀、質(zhì)地、顏色、風(fēng)味、結(jié)構(gòu)、成分以及可見因素（感官評定）等各個方面恢...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】影響干燥速率的食品性質(zhì)有哪些？他們?nèi)绾斡绊懜稍锼俾剩?#8194;
答案：
（1）表面積：水分子從食品內(nèi)部行走的距離決定了食品被干燥的快慢。 小顆粒，薄片 &ens...
