填空題

醬香型白酒香味成分為“四高一低一多”：（）、（）、（）、（）、（）、（）。

答案： 酸高，醇高，醛酮高，氨基酸高，酯低，含氮化合物多
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填空題

混合液中和組分揮發(fā)的難易程度，稱為（），在白酒蒸餾中稱（）。
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