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判斷題

還原糖含量測定時，樣品預滴定步驟應為：準確吸取費林試劑甲、乙液各5.00mL置于250mL錐形瓶中，加水10mL，以先慢后快的速度從滴定管中滴加試樣溶液待溶液顏色變淺時，以每1秒2滴的速度滴定直至溶液藍色剛好褪去為終點，記錄樣液消耗總體積。

答案：錯誤

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直接滴定法測定豆奶粉中還原糖含量時，由于此樣品含有較多的蛋白質(zhì)，為減少測定時蛋白質(zhì)產(chǎn)生的干擾，應先選用硫酸銅－氫氧化鈉溶液作為澄清劑來除去蛋白質(zhì)。

答案：錯誤

凱氏定氮法消化時，若有機物分解完全，消化液應呈褐色。

答案：錯誤

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