問答題

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溫度（高溫下淀粉糊穩(wěn)定，＜60℃開始老化，至2-5℃老化速度加快，＜0℃老化速度減慢，...
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答案： （1）油脂酸敗類型：水解型酸敗酮型酸敗自動氧化
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答案： 食品保藏四大原理1，無生機原理2，假死原理3，不完全生機原理4，完全生機原理
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