問答題

【簡答題】以空氣干燥法為例，如何合理選用干制工藝條件？

答案： 用空氣干燥時主要包括空氣溫度、相對濕度、流速和食品的溫度等
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】依據(jù)物料的表面蒸汽分壓與空氣蒸汽分壓的不同物料水分變化狀態(tài)如何？
答案： ①如果物料的表面蒸汽分壓P物大于空氣中的蒸汽分壓P蒸（P物＞P蒸），則物料脫水干燥，稱解吸作用；
②如果P物＜...
問答題

【簡答題】食品物料含水量的表示方法？什么叫平衡水分？
答案： 濕基含水量以濕物料為基準(zhǔn)的水分含量，也稱濕水分含量（W濕）。
干基含水量以干物質(zhì)為基準(zhǔn)的水分含量，也稱干基水分...
微信掃碼免費(fèi)搜題