問答題

【簡答題】油炸類食品的加工制作有什么要求？

答案：1.選擇熱穩(wěn)定性好、適合油炸的食用油脂。
2.與炸油直接接觸的設(shè)備、工具內(nèi)表面應(yīng)為耐腐蝕、耐高溫的材質(zhì)（如不銹...
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