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開膛、凈膛是指剖開屠體胸腔并摘除內臟的操作工序。
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致昏的方法很多,選用時應以操作簡便、安全、衛(wèi)生、保證肉品質量為原則,可施加于所有的屠畜。
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二氧化碳麻醉法優(yōu)點較其它致昏方法多,故特別適用于雞鴨鵝。
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