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分離大豆蛋白
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除去大豆中的油脂、可溶性及不可溶性碳水化合物、灰分等的可溶性大豆蛋白質,得到蛋白質含量達到90%以上的產品。
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面筋質
答案:
面團在水中揉洗時,淀粉、可溶性蛋白質、灰分等成分漸漸離開面團而懸浮于水中,剩下的一塊柔軟的具有粘彈性和延伸性的膠狀物質。...
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面團發(fā)酵
答案:
是使面包獲得氣體,實現膨松,增大體積,改善風味的基本手段。
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