問答題

【簡答題】發(fā)酵與釀造技術(shù)的研究對象按產(chǎn)品性質(zhì)分為哪幾類？

答案：

1.生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵
2.酶制劑發(fā)酵
3.生物轉(zhuǎn)化發(fā)酵
4.菌體制造發(fā)酵
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問答題

【簡答題】簡述工業(yè)發(fā)酵的工藝流程。
答案： （1）用作培養(yǎng)菌種及擴(kuò)大生產(chǎn)的發(fā)酵罐的培養(yǎng)基的配制；
（2）培養(yǎng)基、發(fā)酵罐以及輔助設(shè)備的消毒滅菌；
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問答題

【簡答題】發(fā)酵與釀造的特點(diǎn)是什么？
答案： （1）安全簡單：發(fā)酵與釀造過程絕大數(shù)是在常溫、常壓下進(jìn)行的，生產(chǎn)過程安全，所需的生產(chǎn)條件比較簡單。
（2）原料...
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