單項選擇題

冷凍制品魚膠片用量過多則影響制品的（）

A.口感與質(zhì)感
B.色澤與質(zhì)感
C.口感與形態(tài)
D.口感與香氣

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單項選擇題

模具或其他成型用的盛器除需經(jīng)烘烤外都要清潔、（）

A.鏟刮
B.消毒
C.抹干
D.沖洗

單項選擇題

正餐后甜品的（）力求體現(xiàn)典雅、精美的造型及藝術(shù)

A.冷凍
B.調(diào)制
C.裝盤
D.成熟

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