問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】在什么情況下需要使用香料和香精？

答案： （1）產(chǎn)品本身無(wú)香味，為滿(mǎn)足消費(fèi)者需求，完全依靠添加劑香精來(lái)增香；
（2）產(chǎn)品本身的香味在加工過(guò)程中部分喪失，...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】香精有哪幾部分構(gòu)成？各起什么作用？
答案： （1）主香體：構(gòu)成香精主體香味的基本香料，決定香精香型；
（2）輔助劑：調(diào)節(jié)香氣和香味，延長(zhǎng)主香體香氣，有和香...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】香料為什么會(huì)產(chǎn)香？
答案： 具有香氣味的物質(zhì)含有一個(gè)或數(shù)個(gè)發(fā)香團(tuán)，這些發(fā)香團(tuán)在分子內(nèi)以不同的方式結(jié)合，使食用香料有不同類(lèi)型的香氣香味。
（...
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