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單項(xiàng)選擇題
泡芙燙制面糊制作的基本方法是先將奶油、水、鹽放入鍋中煮沸,拌入面粉后要()
A.不斷抖動(dòng)
B.輕輕攪拌
C.不斷攪拌
D.不得攪拌
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單項(xiàng)選擇題
制作泡芙的基本原料有奶油或植物油、低筋粉、水或()、蛋液、水等
A.奶酪
B.酸奶
C.奶粉
D.牛奶
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單項(xiàng)選擇題
泡芙表面用溶化的翻砂糖裝飾時(shí),溫度要適宜,一般不超過(guò)()
A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃
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