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答案：

混合方式：機械攪拌、膠體磨、超聲波乳化器、均化器。
乳化劑加入方式：乳化劑在油中法、輪流加液法、乳化劑在水中法。

答案： 1.形成界面膜。界面膜強度的緊密程度與乳化劑用量及結(jié)構(gòu)有關(guān)。乳化劑濃度過低時，液滴界面不能達飽和吸附，不足以形成緊密界面...

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