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單項(xiàng)選擇題
入池酸度1.2-1.7有利于發(fā)酵,酸度高,使發(fā)酵()
A.困難
B.順利
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單項(xiàng)選擇題
濃香型大曲酒蒸餾時(shí)一般要求流酒溫度在30℃左右,稱之為()
A.低溫流酒
B.中溫流酒
C.高溫流酒
D.常溫流酒
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判斷題
在蒸餾過程中,酒頭香氣大,但暴辣且雜味也重,而酒尾味雜苦澀。所以掐頭去尾,是提高酒質(zhì)的傳統(tǒng)手段之一。
答案:
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