單項選擇題

食品加工中，B族維生素和維生素C受到破壞，可能不恰當地使用了（）。

A.食醋
B.食堿
C.食鹽
D.味精

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單項選擇題

油炸食品，會損失一半的維生素（）。

A.硫胺素
B.尼克酸
C.核黃素
D.抗壞血酸

單項選擇題

食品中主要是通過破壞途徑損失營養(yǎng)素的因素是（）。

A.蒸發(fā)
B.滲出
C.光照
D.溶解

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