問答題

【簡答題】什么是干制品的復(fù)水性？如何衡量？

答案： 干制品的復(fù)水性是指新鮮食品干制后能重新吸回水分的程度，一般用干制品吸水增重的程度來表示，或用復(fù)水比、復(fù)重系數(shù)等來表示。
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