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面條制作時,可添加適量()
A.細砂糖
B.色拉油
C.鹽
D.黃豆粉對抑制生面長霉,延長貯存期限很有幫助
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麻花放在室溫數(shù)天后,會產生不良風味,主要是因為()
A.受潮
B.油脂氧化
C.蛋白質變化
D.淀粉分解
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單項選擇題
生鮮面條之水分較高,通常放在何種溫度,可保持約3~7天()
A.室溫
B.4~7℃冷藏
C.10~15℃冷藏
D.-18℃冷凍
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