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啤酒是以水、大麥、酒花為主要原料,經(jīng)過(guò)制麥、糖化、發(fā)酵、后熟處理,過(guò)濾灌裝而制成的含有(),起泡、低酒精含量的飲料酒。
A.糖分
B.二氧化碳
C.檸檬酸
D.脂肪
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單項(xiàng)選擇題
異α⁃酸受氧化后產(chǎn)生有害的(),影響啤酒風(fēng)味。
A.脂肪酸
B.氨基酸
C.蛋白質(zhì)
D.無(wú)機(jī)酸
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單項(xiàng)選擇題
無(wú)醇啤酒的原麥汁濃度應(yīng)大于或等于()
A.2°P
B.3°P
C.4°P
D.5°P
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