問答題

【簡答題】舉例說明乳化劑在食品工業(yè)上的應(yīng)用,并說明如何正確選用食品乳化劑?

答案:應(yīng)用:
1.對(duì)淀粉和蛋白質(zhì)的絡(luò)合作用:可使面包、饅頭、包子、蛋糕等較長時(shí)間保持新鮮、松軟和良好的切片性,強(qiáng)化面...
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