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單項選擇題

在煮慕斯時，在加鮮奶前，面糊的溫度應(yīng)該控制在（）℃左右最佳。

A.0-5℃
B.10-15℃
C.20-25℃
D.30-35℃

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制作12寸鮮奶蛋糕時，添加的鮮奶油標(biāo)準(zhǔn)為（）g，布丁標(biāo)準(zhǔn)為（）g，紅豆標(biāo)準(zhǔn)為（）g。

答案： 650；180；180

生產(chǎn)中的原物料要（）存放，且有對應(yīng)的（），原輔料的使用應(yīng)遵循（）原則。

答案：定位；標(biāo)志標(biāo)識；先進(jìn)先出

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