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冷后渾主要由咖啡因、茶紅素(TR)和茶黃素(TF)組成,還有少量的類黃酮、含氮化合物、葉綠素及無機物、蛋白質(zhì)、兒茶素等。
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黃原膠有很高的假塑性,當剪切力增加時,溶液粘度明顯降低;當剪切力降低時又恢復(fù)原有粘度。
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乳粉中的蛋白質(zhì)是完全、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),含有全部必須的氨基酸,易于消化,并能被人體完全利用。
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