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水原性主坯工藝流程中的關(guān)鍵在于()的變化。
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水溫
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在打蛋暈程中同時(shí)加入蔗糖,糖有粘性可以提高蛋白的()。
答案:
穩(wěn)定性
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面點(diǎn)主坯的調(diào)味原料,是指能夠增加生坯的()提高成品質(zhì)量的調(diào)味品。
答案:
口味
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