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單項(xiàng)選擇題
當(dāng)發(fā)現(xiàn)清酥制品烘烤時(shí)表面已上色,而內(nèi)部未成熟,可在制品表面()
A.壓一烤盤
B.蓋一張紙
C.澆一層水
D.噴水蒸氣
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單項(xiàng)選擇題
烘烤清酥類制品的溫度一般在220℃左右,()的爐溫宜稍高些
A.體積很大
B.厚度較高
C.體積較大
D.體積較小
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單項(xiàng)選擇題
清酥制品成熟的一般方法是將成形后的半制品放置(),入提前預(yù)熱的烤箱中,使制品成熟
A.油鍋中
B.蒸籠中
C.模具內(nèi)
D.烤盤中
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