判斷題

小西餅烘焙后顏色，沒有亮麗的金黃色，而產(chǎn)生暗淡無(wú)光彩的土黃色，其原因之一為烘焙溫度太低。

答案： 正確
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判斷題

蛋黃酥中之咸蛋黃，品評(píng)時(shí)應(yīng)呈硬韌感。
答案： 錯(cuò)誤
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