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單項選擇題

分割鴨肉取鴨胸肉時，為了使鴨胸肉平整，下刀應(yīng)（）

A.水平下刀
B.傾斜下刀
C.垂直下刀
D.波浪式下刀

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單項選擇題

分割豬肉取五花肉時，五花肉位于（）

A.豬的腹部
B.豬的背部
C.豬的腿部
D.豬的頸部

單項選擇題

分割魚肉制作魚片時，魚片的厚度一般為（）

A.0.1-0.2cm
B.0.3-0.5cm
C.0.6-0.8cm
D.0.9-1.1cm

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