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單項(xiàng)選擇題
蛋糕坯卷制卷筒蛋糕時(shí),蛋糕坯的表面應(yīng)先抹奶油后,將蛋糕坯向前()
A.折疊壓緊
B.推卷壓緊
C.折疊堆起
D.推卷松軟
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單項(xiàng)選擇題
蛋糕坯卷制卷筒蛋糕時(shí),卷制的蛋糕卷應(yīng)()
A.無空心
B.有空心
C.無縫隙
D.有大洞
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單項(xiàng)選擇題
烘烤戚風(fēng)蛋糕卷時(shí),爐溫相應(yīng)蛋糕坯的烘烤時(shí)間長,容易使成品水分收干,()
A.內(nèi)部色深
B.表面色淡
C.表面柔軟
D.內(nèi)質(zhì)干硬
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