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單項(xiàng)選擇題
冷盤造型應(yīng)堅(jiān)持符合食用、()的原則。
A.選料廣泛
B.工藝講究
C.安全衛(wèi)生
D.美觀大方
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單項(xiàng)選擇題
將經(jīng)過加工的各種裝飾花型,圍擺或()在整盤的四周或中心,此技法稱裝飾點(diǎn)綴花。
A.貼擺
B.鑲嵌
C.疊擺
D.摸底
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單項(xiàng)選擇題
半圍點(diǎn)綴擺放法是在餐盤的一邊將點(diǎn)綴花()成半圓狀的方法。
A.鑲嵌
B.堆擺
C.拼制擺放
D.碼上
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