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多項選擇題

觸覺檢驗是用手指接觸原料以檢驗原料外表的（）等質(zhì)地方面的情況。

A.粗細(xì)
B.彈性
C.韌性
D.硬度

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多項選擇題

視覺檢驗是用眼睛觀察原料的（）、（）、（）等外部特征，從而判斷原料的新鮮程度、成熟度、純度、清潔衛(wèi)生情況等。

A.色澤
B.質(zhì)地
C.形態(tài)
D.外表結(jié)構(gòu)

多項選擇題

感官檢驗是用眼睛通過自身的感覺器官來判斷原料的新鮮程度，以下哪些是通過感官對烹飪原料進(jìn)行檢驗的？（）

A.聽覺
B.觸覺
C.味道
D.味覺
E.嗅覺
F.重量
G.視覺

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