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單項(xiàng)選擇題
慕斯冷凍時(shí),用保鮮膜包裹慕斯模具,防止()
A.慕斯變形
B.模具變形
C.食品串味
D.塌陷
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單項(xiàng)選擇題
幕斯的定型,為制品的()奠定了基礎(chǔ)
A.脫模
B.控制溫度
C.裝飾、美化
D.冷凍
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單項(xiàng)選擇題
調(diào)制好的慕斯糊入模成型后要(),去掉內(nèi)部空氣
A.重點(diǎn)攪拌
B.不斷攪拌
C.拌一下停一停
D.輕敲一下
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