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麩曲培養(yǎng)時(shí)間因季節(jié)而異,自堆積開始經(jīng)()小時(shí),曲子淀粉酶活力最高時(shí)即可出室。
A.20-24
B.24-28
C.28-34
D.35-40
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單項(xiàng)選擇題
成曲必須貯存于干燥通風(fēng)的地方,溫度也最好在()攝氏度以內(nèi),并應(yīng)對(duì)曲塊勤檢查,以防變質(zhì)。
A.25
B.30
C.35
D.40
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單項(xiàng)選擇題
大曲貯存期在2~6個(gè)月為宜。最長(zhǎng)也不應(yīng)超過個(gè)()月。
A.9
B.10
C.11
D.12
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